Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 15′ + 8 h de remojo + 1 h 30 de deshidratación (opcional)

• ¾ de taza de almendras crudas, remojadas durante ocho horas y lavadas
• 2 tazas de remolacha
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cm de jengibre fresco
• ¼ de cebolla morada
• 1 diente de ajo con la piel
• media taza de perejil
• medio limón, el zumo
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de estragón
• 1 hoja de laurel
• pimienta negra y sal marina

Preparación

1. Muele las semillas y especias.
2. Ralla la remolacha, la zanahoria y el jengibre.
3. Corta finita la cebolla y pica el perejil.
4. Tritura juntos todos los ingredientes en un robot hasta obtener una masa modelable.
5. Da forma a 4 hamburguesas, píntalas con un poco de aceite de oliva y salpimiéntalas.
6. Las puedes deshidratar, hornear a baja temperatura o hacer a la plancha, a fuego bajo. Si optas por deshidratar, hazlo a 38 °C durante una hora, dales la vuelta y déjalas 30 minutos más.